聲飲啤酒｜EP85 一起上啤酒課吧！啤酒世界最繽紛的樂章「比利時啤酒」下集 ft.Camilo

《聲飲啤酒》是由喜歡喝酒的克萊兒Claire，以輕鬆愉快的聊天節奏，帶出別具心意的見解，帶你探索來自世界的精釀啤酒。在第85集的節目中，邀請ABV Bar&Kitchen 創辦人 Camilo ，來為我們說說關於「比利時啤酒」的下集故事吧！

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｜修道院啤酒文化

關於修道院為什麼會釀啤酒，這是跟修會有關係，有一群人想要過著虔誠的生活，所以這群人就創立嚴規熙篤會（Trappist），又稱特拉比斯會，是負責認證修道院啤酒的修會。

在正統修道院啤酒上會有六角形標章，酒標上會標示”Authentic Trappist Product”標章，又簡稱ATP標章，此標章不只認證啤酒，還認證嚴規熙篤會的所有產品，例如肥皂、乳製品、利口酒….等產品，對於這些修士他們不想要靠單純募香油錢或靠別人布施，想要靠自己的手，並強調勞動的重要性。

在坊間有很多修道院啤酒，會分成兩大類，一個是由真的修士在修道院內所釀造的修道院啤酒，另一個是非正統或稱Abbey酒，且需要符合以下4個規範才能稱為修道院啤酒：

一、由修士或修士親自監督下所釀造。

二、必須在修道院的圍牆內、或是修道院旁的附屬設施內製造。

三、所得須用來做修士生活費、修道院開支，剩餘的錢須捐助慈善事業。

四、經營方式必須符合修道院生活。

至今有認證的修道院啤酒一樣維持傳統及規範。

｜關於酸啤酒的代表

酸啤酒中最具代表就是Lambic，來自於比利時小鎮Lembeek，是使用天然酵母菌，從空氣中落菌的形式，其實很多國家都有酸啤酒，但他們都不能稱為Lambic，因為Lambic有著自己的規定是歐盟的法規須符合以下三點規範：

一、使用33%以上的未發芽小麥。

二、瓶內二次天然發酵，不能使用人工酵母。

三、每年需送到實驗室檢驗物質（酵母菌、揮發物、異戊醇）。

所以就算其他國家有酸啤酒，但因為無法完全跟Lambic一樣的酵母，所以就無法稱為Lambic。

本集帶大家深入了解「比利時啤酒」的故事！快點擊收聽完整節目：EP85 一起上啤酒課吧！啤酒世界最繽紛的樂章「比利時啤酒」下集 ft.Camilo

撰文 / 編輯：曹瑞云

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